COSA PRODUCIAMO?

I FORMAGGI E GLI AFFETTATI ANCHE SOTTOVUTO

FORMAGGIO MONTEL BIANCO:
Definizione: A pasta molle, semicotta, prodotto con latte vacino Intero Crudo
Caratteristiche: Forma Cilindrica, altezza circa 5-7cm. Diametro tra i 18-20cm, con un peso che può variare tra 1.6 e i 2,00kg. Scalzo dritto sostenuto da una fascia di carta, facce piane cilindrica, facce piane, scalzo convesso. Tipo grande altezza 6-8cm, diametro tra i 18 ei 20cm e peso 1.500-1.700gr. Tipo piccola altezza 6-8cm, diametro tra i 10-14cm e peso 600-800gr.
Crosta Fiorita: Bianca per presenza di muffe selezionate e a volte con oloni grigi per presenza di muffe naturali.
Pasta: Compatta, di colore bianco avorio, orcchiattura piccola e rada: Odore e Aroma di leggere complessità, con sentori di crema di latte e leggermente di foraggi e funghi bianchi.
Sapore: Dolce e leggermente sapico
Struttura: della pasta morbida, elastica, solubile e leggermente adesiva.
Crosta Edibile
Si vende a forma o al taglio.                                                                                                                         Stagionatura: E' pronto per il consumo dopo 30 giorni di maturazione, mantiene le sue caratteristiche organolettiche fino a 90 giorni.
Può essere consumato anche oltre questo periodo senza pregiudicare i requisiti di sanità del prodotto.
Composizione: Umidità 54% circa
                         Proteine 16% circa
                         Grasso t.q  28%
Modalità d'uso: Formaggio preferibilmente da tavola, non è da escludere l'uso in cuina per esempio come ingrediente per il condimento di gnocchi di patate
Da conservare in firgo ad una temperatura tra i +2 e i +4°C.
Ingredienti: Latte, Sale, Caglio bovino, Fermenti lattici, Penicillium candidum
Allgergeni :Latte Vaccino
OGM: Prodotto non derivabile e non contenente OGM

Formaggio Bastian:
Definizione: Formaggio a Pasta Semidura, Semicotta, Prodotto con Latte Vaccino Intero Crudo.
Caratteristiche: Forma Cilindrica, scalzo dritto,facce piane, altezza circa 5cm, diametro tra i 20-22cm, con un peso che può variare tra i 2.5-3kg.
Crosta: molle, liscia, sottile,colore paglierino chiaro, in parte maculata di grigio chiaro per la presenza di muffe di magazzino.
Pasta: Compatta. di colore bianco avorio, occhiatura piccola e sparsa.
Odore e Aroma: di leggera complessità, con sentori di togurt, crema di latte, erba di prato.
Sapore: Dolce & leggermente salato
Struttura: della pasta: Morbida, solubile a volte cremosa.
Si vende a forma o al taglio
Stagiornatura: E' pronto per il consumo dopo circa 15 giorni di maturazione e mantiene le sue caratteristiche fino ai 60 giorni , può essere consumato anche oltre il periodo, senza pregiudicare i requisiti si sanità del prodotto.
Composizione:  Umidità 43%
                        Proteine 21,5%
                        Grasso t.q 30%
                        Grasso s.s 50%
Modalità D'uso: Formaggio da tavola e da cucina
                          Da conservare in frigo tra i +4 ei +8°C
Ingredienti: Latte, Sale. Caglio bovino, Fermenti Lattici
Allergeni: Latte Vaccino
OGM: Prodotto non derivante e non contenente Ogm
E' PRODOTTA ANCHE NELLA VERSIONE SPEZIATA: Erbe Aromatiche e Spezie (Es. Erbe Cibollina)

Formaggio Cacciotta:
Definizione: Formaggio a Pasta Molle, Semicotta, prodotto con Latte Vaccino intero Crudo
Caratteristiche: Forma cilindrica, facce piane, scalzo convesso. Tipo grande: altezza 6-8cm, diametro 18-20cm, e peso 1.300-1.-500g. Tipo piccolo: altezza 6-8cm, diametro tra 10-14cm e peso 800-1.000.
Crosta: liscia, sottile, uniforme di colore giallo chiaro.
Pasta: Compatta, di colore biaco avorio, occhiattura piccola e rada.
Odore e Aroma di leggera complessità, con caratteristiche sentori yogurt e crema di latte.
Sapore: Dolce e leggeremete sapico
Struttura della pasta: Morbida, solubile
Si vende a forma o al taglio
Stagionatura: E' pronto per il consumo dopo 10 giorni di maturazione, mantiene le sue caratteristiche organolettiche per circa 60 giorni, pero può essere consumato oltre il periodo senza pregiudicare i requisiti di danità del prodotto.
Composizione: Umidità 48-52%
                        Proteine 18-22%
                        Grasso t.g 23-27%
                        Grasso s.s 50%
Modalità d'uso: Formaggio da tavola e da cucina
Da conservare in frigo ad una temperatura tra +4-+8°C
Ingridienti: Latte, Sale, Cagliio bovino, Fermenti Lattici
Allergeni: Latte Vaccino
Ogm Prodotto non derivanti e non contenente Ogm
E' PRODOTTO ANCHE NELLA VERSIONE SPEZIATA: Erbe aromatiche & Spezie. (Erbe Cipollina, Pepe, Peperoncino, Origano, Rosmarino).

Formaggio Mozzarella (Fior Di Latte)
Definizione: Formaggio Fresco a Pasta Filata, Prodotto con Latte Vaccino Intero Crudo.
Caratteristiche: Forma Sferica irregolare, Diametro di cerca 6-8cm
Crosta: Sottile, Liscia e Lucida di colore bianco avorio
Pasta: di colore bianco latte, morbida, elestica e leggermente fibros, al taglio rilascia un caratteristico latticello.
Odore & Aroma: Caratteristicasentori Yogurt e Latte
Sapore: Dolce e leggermente salto
Struttura: della pasta: Solubile.
Stagionatura: E' pronto per il consumo subito dopo la preparazione e conserva le sue caratteristiche per circa 7 giorni.
Composizione: Umidità 60%
                       Proteine 20%
                       Grasso t.q. 19%
                       Grasso s.s 50%
Modalità D'Uso: Formaggio da Tavola e da Cucina. Crosta Edibile.
Da conservare in frigo da +2 e +4°C.
Ingredienti: Latte, Caglio , Fermenti Lattici, Acido Lattico (SENZA SALE)
Allergeni: Latte Vaccino
Ogm: Prodotto non derivante e non contiene Ogm

Ricotta:
Definizione: Latticino Fresco, a Pasta Molle e Prodotto con Siero di Latte Vaccino.
Caratteristiche: Forma tronco conica, con un peso di circa 350-500gr
Pasta: Grumosa: di calore bianco latte
Odore & Aroma: Con caratteristiche sentori e siero e crema di latte.
Sapore: Dolce, e leggermente acidul e leggermente salato, a volte da una sensazione di amarognolo.S
Struttura: Grumosa, morbida, spalmabile.
Si vende a pezzo incarto
Stagionatura: E' pronta per il consumo subito dopo la preparazione e conserva le sue caratteristiche per circa 7 giorni.
Composizione: Umidità 66-72%
                       Proteine t.q 7-9%
                       Grasso t-q 18-23%
Modalità D'Uso: Prodotta da Tavola, da Cucina e da Pasticeria.
Da conservare in frigo da +1e +4°C.
Ingredienti: Siero di latte, latte, sale, Sali coagulanti (acido lattico)
Allergeni: Latte Vaccino
Ogm: Prodotto non derivante e non contenente Ogm

 

Yogurt Artigianale a Latte Vaccino
Definizione: Yogurt da Latte Vaccino Intero Pastorizzato e Fermenti Lattici specifici.
Caratteristiche: Confezionato in appositi contenitori da 500 e 700cc
Composizione: Umidità 87%
                       Proteine 3.5%
                       Grasso t.q 3,9%
                       Zuccheri da 4 a 12%
Ingredienti: Latte, Fermenti Lattici, (streptococco thermophilus, lactobacillus bulgaricus, bifidum e bacterium bifidum)
Allergeni: Latte Vaccino
Ogm: Prodotto non derivante e non contenenete Ogm

 

Salumi:
Pancetta - Coscia - Coppa - Salame con e senza aglio - Sopressa

Al pezzo oppure affettati